Nuova ricetta per Muffins!

Ciaoooo!
E' un pò che non pubblico ricette, e me ne dispiace, perchè ne ho provate un paio che sono assolutamente da condividere!!!
Ieri volevo fare qualcosa di veloce, e ho optato per dei muffins: ho trovato una ricetta tedesca e l'ho fatta un pò a modo mio.. Il risultato è questo

Sono davvero tra i più buoni che abbia mai fatto, e tutti in casa sono d'accordo visto che ho dovuto farglieli mollare con la forza ieri sera!! Ancora tiepido sono fantastici!!


INGREDIENTI
200 gr margarina morbida
220 gr zucchero (non ho mai detto che fossero dietetici ;) )
1 bustina di vanillina
400 gr farina
100 gr fecola
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente
 latte quanto basta
marmellata, cioccolato fondente, codette , cacao o ciò che volete per variare l'impasto!

Lavorate burro, vanillina e zucchero.  Aggiungete i tuorli uno alla volta.
Alternate farina e latte fino ad ottenere un impasto non troppo liquido e neanche troppo sodo. Aggiungete il lievito, mescolate brevemente e incorporate gli albumi montati a neve ben ferma.
Preriscaldate il forno a 180° circa (ma come al solito regoltevi voi, io quello ventilato l'ho messo a 150°)
Ora decidete voi come proseguire:
io ne ho fatti alcuni con cioccolato fondente tritato, altri con cioccolato bianco, altri con dentro la marmellata, altri marmorizzati al cacao amaro ( qui ho aggiunto un cucchiaio d'acqua e uno di cacao ad una parte dell'impasto). Se avessi avuto del cocco avrei messo pure quello! Peccato che ero molto di fretta!
Comunque, sono semplici, veloci e soprattutto assolutamente gustosi, perfetti per colazione (mi sa che domenica mi alzo un pò prima...) e per la merenda..ma pure per altri momenti!
Buona pappa a tutti!!

Torta castagne e cioccolato

Ormai il nostro appuntamento con la raccolta delle castagne nel  bosco del Montefeltro è fisso, ci siamo tutti gli anni.
La zona preferita è quella della Badia, è un posto meraviglioso...in questo periodo poi è estremamente affascinante, al massimo del suo splendore.
Il bottino non è stato davvero niente male, le castagne erano tante e considerato che non sono coltivate ma da castagneti selvatici anche abbastanza grandi.
Tanti profumi, funghetti che spuntavano qua e là, sfumature di rosso, giallo, verde, marrone...e chi più ne ha più ne  metta! inutile dire che ci siamo divertiti un mondo e stancati tantissimo!!
Cosa fare con le tante castagne??? Beh..tanti dolci!!!
La ricetta che vi propongo è uno dei miei esperimenti e a me è piaciuta molto..ottima a colazione, però la prossima volta metto più cioccolato!!

Ingredienti:
200 g di farina "00"
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero di canna
50 g di cioccolato fondente in scaglie
2 uova
70 g di margarina
250 g di panna fresca non montata
200 g di castagne già bollite e passate al setaccio
1 bustina di lievito per dolci
In un pentolino sciogliete la margarina con la panna a fuoco basso, lasciate intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungete un po' alla volta la farina e la panna.Aggiungete le castagne, la fecola, il cioccolato, lavorate bene e aggiungete in ultimo il lievito. Infornate a 180° circa per 40' in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

 

Una volta sfornata lasciatela intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo misto a cacao amaro.

Torta di mandorle e carote

Rieccomi!!!!!! Perdonatemi per l'assenza, ma è stata un'estate letteralmente di fuoco...e ora pian piano si ritorna ai vecchi ritmi! Vi propongo una torta che ho provato per la prima volta e devo dire buonissima! Ho trovato la ricetta sul libro "Le ricette di casa Clerici", ma l'ho un attimino rivisitata, anzi decisamente modificata.
Devo imparare ad eliminare o limitare gli alimenti raffinati e di origine animale...uno alla volta..e qui non sono riuscita ancora a togliere le uova...ma la devo rifare!!!
Ingredienti:
200 gr di carote grattugiate
3 uova
130 gr di zucchero di canna
185 gr di farina di riso
250 ml di olio d'oliva
2 cucchiaini di cannella
100 gr di mandorle tritate grossolanamente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Frullate lo zucchero con le uova, aggiungete poco alla volta la farina, l'olio, la cannella, il sale, le mandorle e le carote. Mescolate per bene e aggiungete il lievito, mescolate ancora il tutto.
Versate in una teglia unta o come ho fatto io foderata di carta da forno e infornate per circa 40'/45' a 180°. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverate con zucchero a velo!!!

Ciambellone al gusto di mandorle

Questo è stato l'esperimento di un giorno di festa, per eleminare delle mandorle tritate che avevo comprato da troppo tempo senza mai usarle!
L'esperimento è riuscito e di certo lo ripeterò: i miei bambini (compreso mio figlio che odia e mele cotte!!) se lo son pappato tutto, e aggiungo che PURTROPPO mi hanno lasciato solo le briciole! SOB!

 Ingredienti
2 uova
150 gr zucchero
80 gr olio di semi
100gr di mandorle tritate finemente
200 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 mela
1 bustina lievito per dolci
succo di 1/2 limone

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella.
Montare i tuorli con lo zucchero e mezza tazzina d'acqua.
Aggiungere olio,farina, mandorle, 150 ml d'acqua tiepida, vanillina, metà della mela tritata finemente, il succo e il lievito.
Incorporare gli abumi montati a neve.
Cuocere a 180° finchè è ben cotto: ho fatto a prova stecchino senza guardare quanto tempo ci ha messo ad essere cotto!
Siccome il mio maledetto stampo in silicone non ne ha voluto sapere di mollare il dolce, finendo così per romperlo,ho sciolto del cioccolato per copertura a bagnomaria e l'ho ricoperto.
Soffice e semplicemente squisito!!!

Stef

La primavera è servita!

Bè, se fuori tarda ad arrivare, almeno ci hanno pensato i bambini a portarne un poco in tavola! Ecco una simpatica ricettina da provare con i bambini: non è solo bella da vedere, è anche buonissima e loro si son divertiti un mondo a pastrocchiare per farla!!!

Ingredienti per il cake:
200 gr margarina morbida,
250gr zucchero
250gr farina
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina latte quanto basta
 ATTENZIONE: A ME L'IMPASTO E' RISULTATO TROPPO PER LO STAMPO DA CAKE,NE HO RICAVATO ANCHE 6-7 MUFFINS!!!!!!
Per la glassa: 3 albumi
200gr circa di zucchero a velo
 colori per dolci

 Inoltre:
 Savoiardi
zuccherini a piacere

Lavorate a lungo le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero, e aggiungervi poi la margarina. Mescolare farina e lievito, ed aggiungere alle uova con il resto degli ingredienti: regolatevi voi con il latte, finchè l'impasto sia bello fluido. Versare nello stampo da plum-cake imburrato e infarinato e cuocere 50 minuti circa a 160°.
 Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la glassa montare a neve ferma gli albumi e aggiungere pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio e fluido.
 Colorare a piacimento in diverse ciotole, anche verde per coprire il dolce e rendere l'idea dell'erba. Ricoprire i savoiardi (tagliati ad altezza di poco superiore a quella del dolce) con la glassa, porre sulla grata e decoare con zuccherini.Far fermare e intanto ricoprire anche il dolce con la glassa verde. Attaccate poi i savoiardi lungo le pareti con la glassa avanzata.
 Dopo qualche ora sarà pronto e dovrete solo aggiungere dei fiori incollati su dei stuzzicadenti.

 C'è anche una fatina pronta ad affronatare le follie del mese di Aprile!

GNAM!

Panini al cioccolato

Uno dei dolci preferiti da mio figlio...e come dargli torto!!!
Ingredienti:
500 g di farina
70 g di margarina (o burro)
30/40 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
3 uova
1 pizzico di sale
100/150 g di cioccolata fondente ridotta in scaglie (o gocce già pronte)
In una ciotola versate la farina con lo zucchero a fontana, al centro mettete le uova e sbattetele con una forchetta amalgamandole poco alla volta alla farina. Unite il sale e mescolate. Sciogliete la margarina in un pentolino e lasciatelo intiepidire, mettete il lievito in un bicchiere con poca acqua tiepida e mescolate fino a farlo sciogliere. Unite all'impasto la margarina e poi il lievito. Impastate per bene il tutto, dovete ottenere il solito impasto liscio, mettetelo in una ciotola coperta con pellicola a lievitare in un posto tiepido per circa un'ora. Prendete l'impasto che ormai sarà raddoppiato, rimettetelo sulla spianatoia, aggiungete la cioccolata e impastate di nuovo . Formate dei panini non troppo grandi(...delle dimensioni circa di un mandarino), metteteli sulla placca del forno rivestita con carta forno, un po' distanziati. Rimettete a lievitare ancora un'ora. Quando saranno belli gonfi infornateli a 180° circa 20/30 minuti, controllate la cottura che non coloriscano troppo!!! Caldi sono strepitosi e pucciati nel latte poi....!!!!

Streusel kuchen,sbriciolata,crumble...come volete voi al budino!

Eran secoli che non pubblicavo una ricetta, ed eccomi qua con la ricetta del dolce della domenica di ieri! E' semplice ma davvero buono, e ve lo dice una a cui il budino proprio non piace!!!

Ingredienti: Mele, 1 bustina budino alla vaniglia (o budino fatto in casa!), 500 gr farina, 200 gr zucchero, 2 uova, 275 gr burro, 500 ml latte, zucchero a velo q.b. Lavorate 125 gr di burro 75 gr di zucchero,1 uovo,250 gr farina (io ho aggiunto un cucchiaino di zucchero per renderlo mordibo!), e porro a riposare per mezz'ora. Preparare il budino seguendo le indicazioni della confezione. Con il resto degli ingredienti,lavorati grossolanamente, preparate la "briciole". Stendere il primo impasto sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 10 minuti (NON DI PIU'!!) a 175°. Far raffreddare un poco e intanto sbucciare delle mele (quantità a piacimento direi io!!!) e tagliatele a spicchi sottili. Spalmare il budino sul fondo, porvi le mele e infine spargere le briciole sulla superficie.Cuocere a 175° per 35 minuti circa. Quando il dolce è freddo cospargere di zucchero a velo (io non l'ho messo,la preferisco così!). Secondo me potreste sostituire le mele anche con pere, pesche,ciliegie..insomma,ciò che più vi piace!!! Ora vi saluto, e vivendo ormai in Germania non mi resta che augurarvi GUTEN APPETIT! Tchuss!

Tartellette di crema all'arancia

Ricetta scovata su un vecchio libro di ricette e un pò personalizzata. Mi ha piacevolmente sorpresa soprattutto per la pasta, non una semplice frolla ma meno dolce, leggera poichè senza uova.
Ingredienti:
Per la pasta
360 g di farina "OO"
200 di margarina
un pizzico di sale
acqua tiepida q.b.
Per la crema
1 uovo
120 g di margarina
250 g di zucchero
2 arance poss. non trattate
Impastate il burro freddo con la farina, un pizzico di sale e l'acqua, se necessario agiungete altra farina. Dovrete ottenere un impasto elastico, liscio.
A parte in unaciotola lavorate l'uovo con lo zucchero, unite il succo delle arance, il burro ammorbidito nel microonde, la scorza grattugiata delle arance, lo zucchero.
Stendete la pasta con il matterello e rivestite degli stampini per crostatine già imburrati, versate all'interno di ognuna un pò di crema, non riempite fino all'orlo altrimenti in cottura fuoriesce. Decorate con ritagli di pasta se volete. Infornate a forno caldo circa 170° per 20'.

Buon appetito!!

Torta soffice

Voglia di torta per colazione e ingredienti in dosi ai minimi storici che fare!!?? Beh...un gran mischione!!! Con risultato niente male!!
Ingredienti:
4 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
250 g di panna liquida
150 g di burro fuso
250 g di farina bianca "OO"
100 g di frumina
100 g di mandorle in granella
70 g di cocco grattugiato
20/30 g di cioccolato bianco grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
Sbattete a schiuma le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la panna, continuando a mescolare la farina, il burro e tutti gli altri ingredienti..per ultimo il lievito.
Dovete ottenere un impasto fluido né troppo liquido né troppo duro.
Versatelo in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° per circa 40'. Controllate la cottura con uno stecchino.
Prima di infornare la torta sulla superficie ho messo della granella di mandorla, e una volta sfornata e raffreddata una spolverata di cocco grattugiato. Ottima da pucciare nel latte!!!

Muffins (dolci!)alle zucchine

Si si, di zucchine!!! Mia figlia odia le verdure, soprattutto le zucchine,non importa che io continui a proporgliele in tutti i modi possibili!!! E' un vero dilemma riuscire a far mangiare verdure ai bambini che non le gradiscono o che per semplici capricci non ne assaggiano!!! Così, ne ho sbollentate un pò per farne degli gnocchi verdi...Ma poi son venuti fuori questi!!!

Ho fatto a caso senza seguire una ricetta, ma per fortuna ho annotato tutto, perchè di certo voglio rifarli!!!Sono buonissimissimi!!!



INGREDIENTI
100 gr zucchero
50gr olio
200 gr farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1/2 fialetta aroma al limone
80-100 gr di zucchine sbollentate
1/2 bustina lievito per dolci
latte quanto basta
codette
zucchero a granella

Frullate benissimo le zucchine, fino a farle divenire una salsetta!

Montate a lungo zucchero e tuorli, e a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungete al composto di tuorli l'olio e la farina setacciata con il lievito.Unire la "salsa" di zucchine.
Aggiungete il latte necessario per farne un composto fluido e non liquido. Ammalgamere piano albumi e a piacere granella e codette al cioccolato.
Versate in stampi da muffins riempendoli per 2/3.
Infornate a 180° per il tempo necessario e farli essere belli gonfi e dorati!
E ora...Gnam!!!

Girelle al cioccolato a modo mio!!!

Siete a dieta? Alla larga da questa ricetta!!! Mamma mia, l'ho inventata per usare cose che vanno tolte di mezzo, e me ne sono innamorata, e non solo io!!!!
L'impasto è fantastico, soprattutto per fare dolci da colazioni, panini o ciò che vi suggerisce la fantasia!!! E' morbidissimo!!!
Ho usato le farine MOLINI ROSIGNOLI

Ingredienti

500gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaio miele
100 gr di zucchero
220 ml latte
110 gr burro o margarina
1 uovo
INOLTRE
1 cucchiaio burro circa
cioccolato al latte
80 ml latte

In una ciotola spezzettate il lievito con il miele, un cucchiaio di zucchero e mescolare con il latte tiepido.
Far riposare 15 minuti.
Aggiungere il burro morbido a pezzi,farina,uovo e zucchero restante.

Lavorare aggiungendo farina se necessario fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso!
Coprire e far riposare in luogo caldo per 45 minuti.

Preriscaldare il forno a 190° e intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato (io ho usato molto di quello delle uova di Pasqua) con del latte e poco burro.

Stendere la pasta a rettangolo,spessa circa mezzo centimetro, e spalmarvi il cioccolato (non troppo!!)senza arrivare al bordo che sarà quello esterno.

Arrotolare dal lato lungo

Chiudere leggermente i lati esterni poichè il cioccolato se è troppo (grrr!!!) comincerà ad uscire!

Far riposare 10 minuti e poi tagliate delle spesse fette, di circa 3 cm, richiudendo leggermente il "serpentone" ad ogni taglio.

Porre in uno stampo rotondo foderato di carta

Far lievitare altri 15 minuti

Infornare per circa 50 minuti, o finchè ben dorate, nella parte medio-bassa del forno.

Buona pappa!!
Sono morbidissimi anche il giorno dopo, soprattutto se ripassati in forno caldo!!Perfetti per la colazione e la merenda!!!
Potreste anche sostituire il cioccolato con una miscela di cioccolato, cannella e nocciole tritate,oppure cioccolato da spalmare o marmellata...Fate voi!!!
Grazie Molini Rosignoli!!!

Pancakes al profumo di fragole

Ieri volevo preparare qualcosa di diverso per merenda, ed ecco il risultato!



Ingredienti

1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
50gr zucchero
1 cucchiaio d'olio
1 yogurt alla fragola (125 gr)
acqua quanto basta
un pizzico di sale
120 gr farina

Io per la fretta ho mesolato insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo dell'acqua solo se sarà necessario rendere l'impasto più fluido.Sono certa che lavorando prima il tuorlo con lo zucchero, aggiungendo piano gli altri ingredienti e infine incorporando l'albume a neve, è meglio! Far riposare circa mezz'ora.
Ungere una padella antiaderente e scaldarla bene.
Versate l'impasto a cucchiaiate e cuocete qualche minuto per parte, giusto il tempo di colorirsi.
Io le ho provate da soe e mi son piaciute molto!! Anche con la confettura, mentre i bimbi naturalmente con la nutella!!!!