Dolce croccante con crema e pesche ( e biscottoni alla marmellata)

Questo è un dolce molto rapido nella preparazione eppure buonissimo, ideale se si ha qualcuno a cena, o per la merenda dei bambini! Inoltre è possibile variare a proprio gusto la frutta da metter su, anche se io lo preferisco con le pesche poco dolci o con le fragole!

Ingredienti
Pasta brisèe, uguale a questa del rustico di patate, con l'unica variante dell'aggiunta di 40 gr di zucchero;
1 bustina di Crema Pasticcera Subito pronta MOLINO CHIAVAZZA ;
1 bustina di tortagel chiara (facoltativo);
Pesche sciroppate

Impastate la pasta seguendo la ricetta. Una volta che l'avete fatta riposare nel frigo, stendetene la quantità sufficiente a ricoprire uno stampo per crostata ricoperto di carta da forno, bucherellate e infornate a 180° finchè non è leggermente colorita. Lasciatela raffreddare su una griglia stando attenti a non spezzarla.

Preparate la crema come indicato sulla confezione: è semplicissimo!!!!

Stendetela la crema sulla base ormai fredda.

Mettete le pesche tagliate a spicchi ( come ha fatto mia figlia! ) o meglio ancora a dadini ( così non si smuoveranno troppo quando la taglierete! )

Infine potete ricoprire di gelatina, ma non è necessario!

Mettete in frigo!
Se la consumate in giornata , magari con della panna, è croccantissima, mentre il giorno dopo è più morbida! Io la preferisco...in ogni modo!!! Non ci arriva mai al giorno dopo!!!

La dose di pasta è troppo per un dolce piccolo, ma io la faccio in più e la tengo in frigo o freezer, così quando mi serve è pronta! Ed infatti, il resto l'ho steso e con un bicchiere e una forchetta ho fatto questi bei biscottoni per la merenda dei bambini

Fame!!



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Torta allo yogurt

Troppo caldo per stare col forno acceso!!!Ma come si fa con la voglia di dolce????
Ecco la soluzione, facile facile!! Ricettina tutta mia!!
Ingredienti
450ml yogurt alla pesca (o del frutto che si vuole, anche fragola, ciliegia)
400ml panna da montare
9 fogli di gelatina (pane angeli)
200gr circa di biscotti da colazione
150gr di burro FIOR DI PANNA INALPI sciolto (da provare per il buon profumo che conferisce al dolce!!!)
poco succo di pesca
3 pesche mature, o di barattolo o altra frutta a seconda dello yogurt
Prima cosa sbriciolate i biscotti finissimamente (io qua ho messo di tutto, che avevo pochi biscotti!)


Sciogliete il burro e fatelo raffreddare un poco. Intanto foderate bene lo stampo apribile con carta da forno.
Versate il burro sui biscotti e lavorateli.Regolatevi voi se è necessario aggiungere biscotti o burro: deve essere abbastanza morbido.
A questo punto, stendete "l'impasto" sul fondo dello stampo, lisciando bene e mettendolo poi in frigo.

Montate la panna. Ammollate 7 fogli di colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. Poi strizzatela e scioglietela a fuoco basso nel succo diluito con acqua (in tutto circa mezzo bicchiere di liquido.
Versate in una ciotola lo yogurt,unite la colla di pesce quasi fredda e infine la panna montata.(la foto corrisponde ad una fatta ai frutti di bosco!Ops!)

Mescolare bene e versare sulla base.Porre in frigo.

Intanto frullate la frutta sbucciata, riducendola quasi a succo.Porre in frigo.

Dopo 3-4 ore, ammollate il resto della gelatina, scioglietela con meno di mezzo bicchiere d'acqua e versate nella frutta frullata. Versate sul dolce e livellate.
Lasciate altre 3-4 ore in frigo, ma confesso che rende meglio dopo una nottata al fresco!!!Io l'adoro e anche la mia banda: non dura più di mezz'ora!

Cheese cake alle pesche

Ecco un dolcino da gustare d'estate...

150 gr di biscotti secchi
100 gr di zucchero
80 gr di burro
200 gr di ricotta
2 tuorli
10 gr di gelatina in fogli (circa 5 fogli)
1 bicchierino di limoncello
1 dl di panna fresca
600 gr di pesche (o albicocche o altra frutta di stagione!)
4 cucchiai di succo di arance (io ho usato l'ACE !!)

Sbriciolate i biscotti e uniteli al burro morbido. Intanto foderate uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro con la carta da forno e versatevi il composto di biscotti. Fatelo aderire bene ai bordi e che sia sufficientemente alto da contenere la crema.
Montate tuorli e zucchero, quando saranno gonfi unite la ricotta.

Fate ammorbidire la gelatina in acqua e scioglietela nel succo di arance secondo le istruzioni e lasciatela raffreddare, unitela alla crema. Unite anche il liquore e le pesche tagliate a pezzetti, infine unite la panna montata facendo attenzione al solito a non smontarla.
Versate la crema nel guscio di biscotti, livellatela e copritela con la pellicola.

Mettetela in frigo a rassodare. Intanto tagliate le altre pesche a spicchi, togliete il dolce dal frigo e decoratelo con la frutta e sopra per renderlo più lucido spennellate con della gelatina di frutta sciolta...o come ho fatto io in occasione dei mondiali (SIGH!SIGH!) decorate a piacere con confettini colorati!...e GNAMMM! (Tenetelo sempre in frigo quando non è sotto i denti!!)