Biscotti di farina di riso al cioccolato

Mio marito non può mangiar le uova, mio figlio voleva i biscotti al cioccolato e io avevo comprato la farina di riso con cui volevo giocare un pò. In più nella credenza mi era rimasto del farro soffiato solo soletto e abbandonato da un pezzo...che fare?? Un gran mischione!!!! Insomma...un esperimento ma ben riuscito!!!
Ingredienti:
240 g di margarina
120 g di zucchero di canna
240 g di farina di riso
60 g di farro soffiato
2/3 cucchiai di latte
200 g di scaglie (o gocce) di cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito per dolci

In una ciotola versare il farro, la farina, il cioccolato, lo zucchero, e il lievito. Miscelare, aggiungere il latte e la margarina morbida (non fusa!!!). Impastare bene il tutto fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
Su una teglia sistemate un foglio di carta da forno, con le mani prelevate l'impasto a piccole dosi, formate delle palline e poi schiacciatele e mettetele sulla teglia non troppo vicine.
Infornate a 180° per 15'/20'.
Premetto che essendoci nell'impasto molta margarina sono molto friabili, buonissimi proprio per questo ma caldi si rompono facilmente, quindi fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.

Dolce croccante con crema e pesche ( e biscottoni alla marmellata)

Questo è un dolce molto rapido nella preparazione eppure buonissimo, ideale se si ha qualcuno a cena, o per la merenda dei bambini! Inoltre è possibile variare a proprio gusto la frutta da metter su, anche se io lo preferisco con le pesche poco dolci o con le fragole!

Ingredienti
Pasta brisèe, uguale a questa del rustico di patate, con l'unica variante dell'aggiunta di 40 gr di zucchero;
1 bustina di Crema Pasticcera Subito pronta MOLINO CHIAVAZZA ;
1 bustina di tortagel chiara (facoltativo);
Pesche sciroppate

Impastate la pasta seguendo la ricetta. Una volta che l'avete fatta riposare nel frigo, stendetene la quantità sufficiente a ricoprire uno stampo per crostata ricoperto di carta da forno, bucherellate e infornate a 180° finchè non è leggermente colorita. Lasciatela raffreddare su una griglia stando attenti a non spezzarla.

Preparate la crema come indicato sulla confezione: è semplicissimo!!!!

Stendetela la crema sulla base ormai fredda.

Mettete le pesche tagliate a spicchi ( come ha fatto mia figlia! ) o meglio ancora a dadini ( così non si smuoveranno troppo quando la taglierete! )

Infine potete ricoprire di gelatina, ma non è necessario!

Mettete in frigo!
Se la consumate in giornata , magari con della panna, è croccantissima, mentre il giorno dopo è più morbida! Io la preferisco...in ogni modo!!! Non ci arriva mai al giorno dopo!!!

La dose di pasta è troppo per un dolce piccolo, ma io la faccio in più e la tengo in frigo o freezer, così quando mi serve è pronta! Ed infatti, il resto l'ho steso e con un bicchiere e una forchetta ho fatto questi bei biscottoni per la merenda dei bambini

Fame!!



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Ovis mollis

Ricetta veloce veloce che ho sperimentato per usare i tuorli d'uovo già cotti, visto che mio marito a colazione ne mangia solo gli albumi....


Ingredienti:
g. 150 di farina
g. 100 di burro morbido
g. 50 di zucchero (meglio se a velo)
3 tuorli sodi
scorza di limone
1 pizzico di sale
marmellate

Passare i tuorli sodi al setaccio. Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere i tuorli (se proprio dovesse risultare troppo duro,si potrebbe aggiungere un goccino di latte).
Formare una palla e far riposare mezz'ora in frigo.
Formare delle palline grandi come una noce e porre sulla placca ricoperta di carta.

Per praticare il foro io ho usato il manico di una cucchiaia...

Così son venuti belli rotondi.

Con il cucchiaino riempite i fori di marmellata, senza esagerare.
Infornate a 180° per 15 minuti circa, o meglio finchè prendono giusto un pò di colore!!!


Neanche questa merenda dura troppo tempo....

Biscotti cioccolattosi

Eccoli!! Ricettina scovata in rete ma modificata..perchè ogni ricetta deve avere qualcosa di tuo e di unico.

300 gr di farina

60 gr di granella di nocciole

300 gr di cioccolato fondente

160 gr di burro

250 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

zucchero a velo

In una capiente ciotola sbattete le uova con lo zucchero. In un pentolino a bagnomaria fate fondere il cioccolato con il burro e lasciatelo intiepidire.

Tenete un pò di cioccolato da parte e riducetelo a scaglie .Alle uova unite la farina setacciata, la granella di nocciole, il lievito, la vanillina, il composto di cioccolato e burro e le scaglie di cioccolato. Mescolate bene tutto e lasciate riposare l'impasto in frigo per un'ora o due.

Foderate una teglia con della carta da forno, prelevate delle palline d'impasto passatele nello zucchero a velo e schiacciatele leggermente e mettetele sulla teglia ben distanziati perchè si allargano molto . Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 15'.

Potete spolverizzarli ancora di zucchero a velo, io ho preferito di no, anche perchè mettendone tanto prima della cottura formerà una bella glassa croccante!

Stasera avevo voglia di pasticciare ma come al solito non avevo tempo, così ho fatto dei biscotti molto rapidi e gustosi!

90 gr di burro fuso

150 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

1 uovo

175 gr di farina bianca

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di sale

50 gr di noci tritate

50 gr di cioccolato in scaglie o gocce

Coprite di carta da forno la placca. Lavorate il burro con l'uovo e lo zucchero sia di canna che vanigliato.

Mescolate la farina, il lievito e il sale, incorporateli alla crema insieme alle noci e a metà del cioccolato e amalgamate il tutto.

Prelevate l'impasto a cucchiaiate e distribuitelo a muchietti ben distanziati (altrimenti si attaccano!) sulla placca.

Schiacciate leggermente i biscotti e cospargeteli con le gocce di cioccolato rimaste e codette colorate e cuoceteli a 160° per 15/20 minuti.

Ottimi a merenda e a colazione!!

Biscotti fantasia

Altra ricettina di biscotti!!!
300gr farina (oppure 250 farina + 50gr di fecola;oppure 250gr fariana+50gr mandorle macinate)
150gr zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 uovo
150gr burro
Lavorare tutti gli ingredienti e porre nel frigo, avvolti in pellicola, per 30 minuti.
Stendere la sfoglia a circa 4mm di spessore e intagliarli, per farli doppi (cioè "ripieni") stenderli a 2mm. Cuocere in forno caldo a 180° finchè sono leggermente dorati.
Volendo si posson ricoprire con glassa al limone, oppure con copertura al cioccolato, farcire con marmellata unendoli a due a due,o decorare con il conetto di carta. Io ho fuso a bagnomaria del cioccolato al latte per poi unirli! I bambini hanno apprezzato!!!

Biscotti pasquali per allergici (e non!!)

Ieri ho provato a fare i biscotti che faccio sempre escludendo le uova, poichè mio nipote è diventato intollerante.
La ricetta base dei biscotti ha questi ingredienti:
250gr burro o margarina,
250gr di zucchero,
3 uova,
500gr farina,
1 pizzico di sale,
buccia di un limone,
zucchero vanigliato.
L'altro giorno mio marito ha sbagliato acquisto ed è tornato a casa con una confazione di farina di ceci e sinceramente non l'ho mai usata!!! Ho letto in internet che per gli intolleranti viene usata per sostituire le uova nelle ricette, così ho provato.
Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola , escludendo le uova. Ho messo in una ciotolina un cucchiaio di farina di ceci per ogni uovo e l'ho diluita con dell'acqua, in modo che avesse la consistenza delle uova

Ho lavorato tutto insieme ed ho posto il panetto ottenuto in frigo avvolto nella pellicola.
Dopo un'oretta ho steso la pasta a circa mezzo centimetro di spessore ed ho tagliato i biscotti.Li ho infornati a 180° finchè sono diventati dorati, ma non troppo.
Li ho decorati con a glassa ottenuta con dello zucchero a velo e poche gocce di limone. Alcuni li ho decorati con la glassa colorata, ma mio nipote è intollerante anche ai coloranti artificiali, quindi potrà mangiare solo quelli bianchi!!!

Si dovrebbe

cominciare con la ricetta di un bel tiramisù, come da titolo, ma non avendolo a disposizione al momento, comincio mettendo una ricetta provata da poco ma che mi è piaciuta tantissimo!
Avevo una confezione di muesli misto che nessuno mangiava, tipo questo

Non sapendo che farne e non volendoli ASSOLUTAMENTE buttare ho cercato qualche ricetta in rete, e ,con qualche modifica di alcune trovate, ho fatto questa (da fare la sera prima della "consumazione!!^_^)

Biscotti al muesli
Ingedienti
100gr farina
150gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di miele
250 gr muesli
100gr burro (io uso il burro tedesco del Lidl, o al massimo il "Lurpak", che quello italiano non mi piace per niente!!)

Scaldare il forno a 150°C.
Fondere il burro a bagnomaria.Nella ciotola con il burro versare tutti gli ingredienti e lavorare bene. Far riposare 10 minuti, poi con due cucchiai formare dei mucchietti sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare per 15 minuti e quando saranno dorati, spegnere il forno lasciando il forno aperto per 1-2cm.
Lasciarli in forno tutta la notte ed ecco cosa mangerete a colazione

Non avete idea del profumo che avrà casa vostra per tutto il giorno!!!GNAMMMMMM!!!