Merluzzo con mantello di patate

Questa ricetta la adoro, e vi assicuro che lascia per casa un profumino....mmmmm!!!

Ingredienti

(le dosi sono a piacere!)
Filetti di merluzzo
Patate
cipolle
poco aglio
origano
Scongelare i filetti se sono surgelati. Sbucciate le patate, e con l'apposito attrezzo affettatele sottili. Tagliate le cipolle a fette sottili e tritate l'aglio.
Ungete una pirofila abbastanza capiente da standervi i filetti. Sul fondo della pirofila distribuite l'aglio, le cipolle e su queste ponete i filetti. In una ciotola, salare e pepare le patate in modo che si insaporiscano tutte. Disporle sul merluzzo sovrapposte e cospargere un olio e origano.

Infornare a 180° finchè le patate non sono belle dorate.

Pronto!

Cheese cake alle pesche

Ecco un dolcino da gustare d'estate...

150 gr di biscotti secchi
100 gr di zucchero
80 gr di burro
200 gr di ricotta
2 tuorli
10 gr di gelatina in fogli (circa 5 fogli)
1 bicchierino di limoncello
1 dl di panna fresca
600 gr di pesche (o albicocche o altra frutta di stagione!)
4 cucchiai di succo di arance (io ho usato l'ACE !!)

Sbriciolate i biscotti e uniteli al burro morbido. Intanto foderate uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro con la carta da forno e versatevi il composto di biscotti. Fatelo aderire bene ai bordi e che sia sufficientemente alto da contenere la crema.
Montate tuorli e zucchero, quando saranno gonfi unite la ricotta.

Fate ammorbidire la gelatina in acqua e scioglietela nel succo di arance secondo le istruzioni e lasciatela raffreddare, unitela alla crema. Unite anche il liquore e le pesche tagliate a pezzetti, infine unite la panna montata facendo attenzione al solito a non smontarla.
Versate la crema nel guscio di biscotti, livellatela e copritela con la pellicola.

Mettetela in frigo a rassodare. Intanto tagliate le altre pesche a spicchi, togliete il dolce dal frigo e decoratelo con la frutta e sopra per renderlo più lucido spennellate con della gelatina di frutta sciolta...o come ho fatto io in occasione dei mondiali (SIGH!SIGH!) decorate a piacere con confettini colorati!...e GNAMMM! (Tenetelo sempre in frigo quando non è sotto i denti!!)

Insalata di pasta

Una ricetta veloce, in caso dovesse far caldo...Si, ma quando???
Insalata di pasta
Ingredienti:
Pasta
pomodori
cipolle
uova sode
mayonnaise
origano
aglio se piace
mozzarella o altro formaggio.

Cuocete la pasta, scolatela al dente, condite con un filo d'olio e lasciar raffreddare.
Intanto tagliare i pomodori a dadini abbastanza piccoli, e così anche il formaggio.
Tritate la cipolla non troppo finemente, anche l'aglio e gli albumi sodi.
Mescolare tutto con le cipolle e condire con sale, origano e olio.

In una ciotola schiacciare benissimo i tuorli con un paio di cucchiai di mayonnaise.

Porre i pomodori e la "salsa" in frigo finchè la pasta non è fredda.


Versare la pasta nei pomodori, mescolare bene e condire bene con la salsa.
Porre in frigo fino al momento di servire.


Ottima sia come piatto unico che come contorno per grigliate.

Torta allo yogurt

Cosa fate quando avete in frigo yogurt che ormai sono in scadenza?? Io non li butto, ma li sposto in frigo, così non butto niente ed ho una scorta di yogurt per i dolci.
Non è proprio un dolce adatto alle giornate calde, ma non è male a colazione!

Torta allo yogurt

Ingredienti;
2 vasetti di yogurt (va bene qualsiasi gusto, frutta, caffè:io adoro farlo con quelli all'ananas, frutti di bosco, pera, cocco e pesca! A volte uso anche i fruttolo e gli Actimel..Faccio dei miscugli....!!!)
3 uova (ma anche 2 bastano)
200gr di zucchero
300gr di farina
1 bustina di lievito,
130gr gr d'olio oppure 150gr di burro fuso.

(Sciogliere e far raffreddare il burro). Ungere e imburrare uno stampo, più o meno di 26cm.
Montare a lungo uova e zucchero, finchè son belli schiumosi. Unire gli yogurt,farina con lievito e infine il burro. Versare nello stampo e cuocere a 150° finchè è dorato (non esageratamente altrimenti risulta molto secco!).Lasciare 10 minuti ne forno spento, far raffreddare nello stampo e sformare su una gliglia. Cospargere di zucchero a velo quando è freddo.
Volendo si possono aggiungere anche pezzi di frutta, o magari, a seconda dei gusti, si possono tagliare le fette e farcirle con panna, confettura o nutella...

Brioche di verdure

Quando si è stufi dei soliti contorni...e da fare con tutte le verdure che ci sono in frigo !!

350 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di acqua
1 cubetto di lievito di birra
3/4 uova
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
verdure miste
100 gr di fontina, o provola

In una ciotola mettere la farina, il burro morbido, le uova. Sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua tiepida e versarlo nell'impasto, aggiungere lo zxucchero e il lievito. Impastare bene il tutto su un piano di lavoro e rimettere nella ciotola infarinata e far lievitare per circa due ore.

Intanto prendere le verdure e cuocerle, io ho usato carote, patate e piselli sbollentati e zucchine cotte in padella con un filo d'olio d'oliva, ma potete usare tutto ciò che vi piace!Aggiustate di sale.



Prelevate l'impasto, stendetelo in lunghezza e versateci sopra le verdure, e il formaggio tagliato a cubetti piccoli.

Arrotolate e chiudete bene i bordi, imburrate e infarinate una tortiera col buco a ciambella, mettetevi dentro la brioche e fatela lievitare ancora un pò.Spennellate con un uovo sbattuto.


Infornate a 180° circa per 40', ma come ha detto Stef...ognuno conosce il proprio forno!





...A me è avanzato un pò d'impasto, visto che è lievitato molto e la tortiera non era proprio grande, allora ne ho prelevato delle palline mettendo dentro ongnuna degli ingredienti diversi, in una dei pomodori secchi tritati, in un'altra erbette aromatiche tritate, del formaggio grattugiato e del pepe, etcc ho spennellato la superficie con uvovo sbattuto e ne ho fatto dei piccoli panini!!

Biscotti cioccolattosi

Eccoli!! Ricettina scovata in rete ma modificata..perchè ogni ricetta deve avere qualcosa di tuo e di unico.

300 gr di farina

60 gr di granella di nocciole

300 gr di cioccolato fondente

160 gr di burro

250 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

zucchero a velo

In una capiente ciotola sbattete le uova con lo zucchero. In un pentolino a bagnomaria fate fondere il cioccolato con il burro e lasciatelo intiepidire.

Tenete un pò di cioccolato da parte e riducetelo a scaglie .Alle uova unite la farina setacciata, la granella di nocciole, il lievito, la vanillina, il composto di cioccolato e burro e le scaglie di cioccolato. Mescolate bene tutto e lasciate riposare l'impasto in frigo per un'ora o due.

Foderate una teglia con della carta da forno, prelevate delle palline d'impasto passatele nello zucchero a velo e schiacciatele leggermente e mettetele sulla teglia ben distanziati perchè si allargano molto . Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 15'.

Potete spolverizzarli ancora di zucchero a velo, io ho preferito di no, anche perchè mettendone tanto prima della cottura formerà una bella glassa croccante!

Soffici dolcetti al forno

Ingredienti:

600gr farina,
1 bustina di lievito di birra,
180gr d'olio o burro fuso,
70gr di zucchero a velo,
5 tuorli,
1 bustina vanillina,
50ml d'acqua tiepida,
150ml di latte tiepido,
marmellate.


Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero nell'acqua e far riposare 15 minuti. Setacciate la farina in una ciotola capiente e nel centro versare il lievito,zucchero a velo, latte tiepido, un pizzico di sale,4 tuorli,vanillina e olio. Ammalgamare con l'aiuto di una forchetta poi lavorare sul tavolo fino a che l'impasto risulta liscio e compatto. Porre a lievitare nella ciotola, coperta da un canovaccio umido, in luogo tiepido per quasi due ore.
Rilavorare sul piano spolverato do farina e stendere con uno spessore di 1cm. Tagliare tanti dischetti non troppo piccoli e con le dita formare delle buche nel centro. Porre sulla teglia coperta di carta da forno e far lievitare nel forno spento per un'atra ora. Tirarli fuori e preriscaldare il forno a 200°. Spennellare i dischi con il restante tuorlo battuto con un cucchiaio di latte e porre della marmellata in ogni buca (se necessario premete un poco le buche prima di riempirle, così la marmellata non vi scappa via!!!^_^). Cuocere per circa 10 minuti, poco dorati. Quando sono freddi, serviteli spolverati di zucchero a velo (ma di certo non resisterete a morderne uno morbido morbido ancora caldo!!!!!).