Cavatelli di carote

Ecco un'idea per chi non riesce a far mangiare le carote ai bambini (non è il mio caso caso che mio figlio le carote le mangia cotte e crude anche a merenda!).

Gli ingredienti sono per circa 500 g d'impasto (e come mio solito non sono precisissimi!).

Ingredienti:

2 carote bollite

farina "0" q.b. (circa 300g)

parmigiano grattugiato circa 100 g in tutto

100 g di piselli

un filo d'olio d'oliva

100 g di asiago

50 g di emmental

sale

Frullate per bene le carote con poca acqua. In una ciotola versate le carote, aggiungete circa 30 g di parmigiano un pizzico di sale e tanta farina quanta ne serve per farvi ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Impastatelo sulla spianatoia fino a renderlo omogeneo.

Prelevate un pezzo d'impasto e arrotolatelo con le mani fino a farlo diventare un filoncino, dopodiché tagliatelo in tanti piccoli pezzi. Con le dita indice e medio schiacciate e strisciate verso di voi fino a ottenere nel pezzetto di pasta un incavo. Saranno i vostri cavatelli!

Cuocete pochi minuti i cavatelli in abbondante acqua salata, intanto in una padella scaldate i piselli precedentemente bolliti con un filo d'olio, aggiungete i cavatelli scolati e poca acqua di cottura, un po' di parmigiano e gli altri formaggi tagliati a cubetti.

Servite spolverizzando con altro parmigiano! Buon appetito!!!

La cremina per il caffè

Oggi un'ideuzza succulenta per il vostro caffè!
La cremina come al bar!
Per una macchinetta da tre tazzine ho usato 3 cucchiaini di zucchero

Si aggiunge circa un cucchiaino del PRIMISSIMO caffè che sale

(occhio, la consistenza deve essere questa, non molto liquida)

Mescolare a lungo con forza

E il gioco è fatto!!!

Torta alle pesche

Non è la stagione adatta...ma tenetela buona per l'estate!

Ingredienti:

150 g di burro

2/3 pesche (io uso le nettarine!)

150 g di zucchero

300 g di farina

4 uova

latte q.b.

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

1 fialetta di aroma di arancio

Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il burro fuso intiepidito e mescolate bene. Unite, sempre mescolando,la farina setacciata, la scorza del limone grattugiata, l'aroma d'arancio, gli albumi montati a neve e il lievito. Unite un goccio di latte per ammorbidire l'impasto.

Tagliate a fettine le pesche e disponetele sul fondo della tortiera, precedentemnte imburrata e infarinata, versate sopra l'impasto e infornate a 180° per circa 40'.

Risotto al nero di seppia con gamberi

Un risottino di sicuro effetto e per niente difficile!!
Ingredienti: (per 6 pers.)

500 gr di riso superfino Carnaroli

Nero di seppia (liofilizzato o in vasetto)

Mezza cipolla (1 intera se piccola)

Code di gamberi (3/4 a persona)

Prezzemolo tritato fino

Olio d'oliva

Cognac (o brandy)

Farina bianca 1 cucchiaio

Sale

Concentrato di pomodoro

Brodo vegetale 1.5 lt circa
Vino bianco

Sgusciate i gamberi e teneteli da parte.

In un pentolino mettete un goccio d'olio d'oliva, aggiungete i gusci dei gamberi lavati e asciugati e tostateli qualche minuto. Aggiungete un pò di cipolla, poco concentrato di pomodoro mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il cognac, fate sfumare.

Aggiungete la farina e poi 500 ml circa di brodo freddo, lasciate cuocere 30' circa.

Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte e tenetelo da parte.

In una pentola a bordi alti fate dorare il resto della cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva,

aggiungete il riso e fatelo tostare. Fate spumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Portate a cottura il riso aggiungendo man mano il brodo di pesce e poi il resto del brodo vegetale.

A pochi minuti dalla cottura aggiungete il nero di seppia, se liofilizzato sciolto in poco brodo.

Mettete in un pentolino un goccio d'olio d'oliva, aggiungete i gamberi, rosolateli appena e sfumate con poco vino bianco e cuocete pochi minuti.

Impiattate il risotto e in ogni piatto aggiungete prima di servire 2/3 gamberi e prezzemolo tritato finemente. Buon appetito!!!