Polpettine di patate

Un'idea velocissima da fare quando non si sa che fare per secondo la sera, o in formato mignon anche come antipasti, insieme ad altre cosucce...insomma sono veloci, facili e ci possono salvare in qualche occasione. E poi..io ho bollito le patate, ma se avete del purè avanzato va benissimo!
Ingredienti:
4 patate lessate
1 uovo
q.b. olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe
100 g di pisselli surgelati già bolliti
150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
50 g di provola affumicata grattugiata grossolanamente
q.b. pangrattato
Mettete nel mixer le patate e iniziate a frullare, aggiungete l'uovo, il prezzemolo, il pepe, il sale, il formaggio grattugiato, mescolate poi a mano e aggiungete i piselli e la provola.
Formate delle polpette di media o piccole dimensioni e passatele nel pangrattato.
Rivestite una teglia con cartaforno disponetevi le polpettine un pò distanziate e versate un filo d'olio d'oliva. Infornate 15/20 minuti rigirandole a metà cottura.

Qualcosa di salato!

L'Estate si sta avvicinando, e oltre al mare, al sole ecc ecc, c'è una cosa che aspetto con impazienza: Le verurine fresche fresche dall'orto!!
Ed ecco una cosa che mangerei a tonnellate:

Melanzane grigliate sott'olio!
Basta semplicemente sbucciarle,tagliarle in fette sottili, metterle sotto sale per un'oretta. Poi vanno sciacquate ed asciugate e messe a grigliare. Si può usare il barbecue, il forno una padella antiaderente o come ho fatto io un testo romagnolo.
Poi le pongo in una scodella, meglio con coperchio, a strati, e cospargo ognuno con:sale, aglio tritato grossolanamente, poco prezzemolo, una spruzzata di aceto e olio! Così fino alla fine.
Io di solito rigiro la scodella un pò a testa in giù, per farle inzuppare bene. Consumate il giorno dopo sono anche meglio! Si conservano in frigo per parecchio tempo (se riescono a durare tanto!^_^).
Ottime con pane e ancora di più sulle bruschette.
Fameeee!