Un primo estivo, semplice e meraviglioso!!!
Ingredienti per la pasta:
1 melanzana da 500 g circa
300 g di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
60 g di formaggio grattugiato ( metà parmigiano e metà asiago o pecorino)
1 pizzico di pepe
1 ciuffo di prezzemolo
2/3 foglie di basilico
Per la salsa:
1 melanzana
200 g circa di pomodorini
sale
basilico
olio d'oliva
1 cipollotto fresco
Prendete la melanzana grande, col pelapatate ricavate delle striscioline e tenetele da parte.
Tagliate a metà la melanzana e infornatela per circa 15'. Tiratela fuori, frullatela e passatela in padella per asciugare l'acqua in eccesso.
Versate nel mixer la melanzana, l'uovo, le erbe aromatiche, il pepe un pizzico di sale, i formaggi e amalgamate. Poco per volta aggiungete la farina, regolandovi per la quantità in base alla consistenza dell'impasto potete metterne di più o di meno.
Ottenuto un impasto morbido ma non appiccicoso formate tipo delle quenelle con due cucchiaini e passatele nella farina. Stendete su un canovaccio infarinato e lasciate riposare.
Preparate un sughetto facendo soffriggere il cipollotto nell'olio, aggiungendo poi i pomodorini, salate, cuocete pochi minuti spegnete e aggiungete il basilico.
Scaldate l'olio in una padella, friggete le striscioline ricavate dalla buccia della melanzana, e friggete anche delle fettine sottili ricavate dalla seconda melanzana.
Cuocete i malfatti in abbondante acqua salata finchè non vengonoo a galla, versateli poi nella padella con il condimento e insaporite.
Servite aggiungento al piatto le melanzane e le bucce fritte e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Esteticamente non sono belli, sono un po bruni...ma è proprio il caso di dire.."brutti ma buoni"!!!
4 commenti:
in tutte le salse! :o
Che buoni!!!
Che fame che mi viene a vedere questa pietanza, meno male che è quasi mezzogiorno... Stupenda ricetta, complimenti!
Buon Week end
Ciaooo
Molto, molto sfizioso questo primo piatto! CIAO SILVIA
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