Gnocchi allo zafferano e verza


Adoro la verza!! E' ottima, fa bene ed è estremamente versatile in cucina!
Perché non provarla con un primo di pasta fresca!?

Ingredienti per circa 4 pers.:

400 g di farina"0"

1 patata di medie dimensioni (già lessata)

1 bustina di zafferano

acqua tiepida q.b.

mezza verza di piccole dimensioni

20/30 g di pinoli

1 scalogno

olio d'oliva q.b.

pepe rosa in grani e erba cipollina per decorare

parmigiano grattugiato

In una ciotola versate la patata lessata e schiacciata, aggiungete la farina e 150 g di acqua in cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano.Cominciate ad impastare e se serve aggiungete altra acqua o altra farina, impastate fino a che non otterrete un impasto liscio, morbido ed elastico.

Lasciatelo riposare qualche minuto.

Intanto in una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con poco olio d'oliva, aggiungete la verza lavata e tagliata a striscie, aggiungete un po' d'acqua, salate coprite con un coperchio e lasciate cuocere.

A cottura ultimata versate la verza nel mixer e frullate.

A parte prendete un po' di impasto, fate prima dei filoncini con le mani, tagliateli poi a pezzetti e passateli sull'apposito arriccia gnocchi facendo pressione con due dita, spolverizzate con abbondante farina.




Quando tutto mpasto sarà ultimato lasciate gli gnocchi stesi su un canovaccio a riposare.

In una padella versate il composto di verza, aggiungete un po' di pinoli .

Bollite gli gnocchi in abbondante acqua salata, aggiungete un po' di acqua di cottura alla verza.

Mantecate gli gnocchi con la crema di verza, impiattate, aggiungete una grattugiata di parmigiano, il pepe rosa e qualche filo di erba cipollina!!

Buon appetito!

3 commenti:

le gioie di aleuname ha detto...

Carmen sono veramente buoni!!!complimenti ancora;a volte alimenti insospettabili nascondono grandi potenzialità........quando ad usarli c'è una vera maestra!!ciao...

carmen ha detto...

Grazieeee!!!!!! Sei troppo buona!!Maestra però è troppo, diciamo che amo sperimentare!! Un bacio!

Lufantasygioie ha detto...

grazie per l'aiuto

lu