Delizie al cocco

Semplici e golosissimi!!

350 g di cioccolato bianco

200 g di panna

150 g di biscotti secchi tipo "Pan di stelle"

nocciole intere senza pelle

farina di cocco q.b.

In una casseruola fate sciogliere il cioccolato bianco con la panna, lasciatelo raffreddare, versateci i biscotti sbriciolati.

Mescolate bene e mettete in frigo il composto perché solidifichi.

Prendete piccole dosi d'impasto, mettete al centro una nocciola, avvolgete bene con il composto e passate nel cocco grattugiato. Adagiate in pirottini di carta da forno e conservate in frigo!

Crema fredda di caffè

Questa ricettina me la sono inventata ieri...Mio marito caffeinomane ha gradito!

Ingredienti:
2 tuorli d'uovo freschi
1 tazzina di caffè
1 tazzina di latte
1 tazzina di panna
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero a velo
panna montata

Ho lavorato bene e a lungo i tuorli con il caffè, la farina e lo zucchero e infine ho aggiunto il latte.

Ho fatto bollire brevemente il tutto come qualsiasi altra crema, senza far rapprendere troppo.

Ho aggiunto la tazzina di panna

e lavorato a lungo.
Questo è il risultato:la panna resta fluida !

Ho messo tutto in freezer per circa tre ore, mantecando ogni tanto ( = tirato fuori la ciotola e rimescolato per bene ! )
Sarà così alla fine

Dopo aver mescolato ancora un pò, mettete in bicchierini, tazzine o come ho fatto io in questi fantastici accessori per Finger Food di Atmosfera Italiana (il link è sulla barra!!!!) e guarnite a piacere, con caffè caldo, o panna o come vi suggerisce a fantasia!!!

E tra un pò arriva l'Estate, che c'è di meglio di un caffettuccio freddo con gli amici?

Fagottini di sfoglia alle melanzane

Un antipastino rapido e semplicissimo da preparare!!

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

1 melanzana

2/3 foglie di basilico

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

cubetti di emmental (o mozzarella, o qualsiasi formaggio che fila!)

1 uovo sbattuto

origano

Tagliate la melanzana a cubetti, fatela cuocere in padella con poca acqua e la passata di pomodoro, aggiustate di sale. Lasciate intiepidire.

Srotolate la sfoglia e tagliatela in otto rettangoli con l'apposita rotella tagliapasta.

Mettete al centro di ogni rettangolo una cucchiaiata di melanzane, un cubetto di formaggio e un pò di basilico tagliato grossolanamente. Chiudete a fagottino sigillando bene i bordi altrimenti in cottura fuoriesce il formaggio.

Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e adagiatevi sopra i fagottini, spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete sopra appena un pò di origano in polvere.

Infornate in forno molto caldo circa 200°, dopo pochi minuti abbassate a 180° e sfornateli quando sono ben gonfi e dorati. Da servire caldi..ma sono buoni anche freddi!!