Cavatelli di carote

Ecco un'idea per chi non riesce a far mangiare le carote ai bambini (non è il mio caso caso che mio figlio le carote le mangia cotte e crude anche a merenda!).

Gli ingredienti sono per circa 500 g d'impasto (e come mio solito non sono precisissimi!).

Ingredienti:

2 carote bollite

farina "0" q.b. (circa 300g)

parmigiano grattugiato circa 100 g in tutto

100 g di piselli

un filo d'olio d'oliva

100 g di asiago

50 g di emmental

sale

Frullate per bene le carote con poca acqua. In una ciotola versate le carote, aggiungete circa 30 g di parmigiano un pizzico di sale e tanta farina quanta ne serve per farvi ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Impastatelo sulla spianatoia fino a renderlo omogeneo.

Prelevate un pezzo d'impasto e arrotolatelo con le mani fino a farlo diventare un filoncino, dopodiché tagliatelo in tanti piccoli pezzi. Con le dita indice e medio schiacciate e strisciate verso di voi fino a ottenere nel pezzetto di pasta un incavo. Saranno i vostri cavatelli!

Cuocete pochi minuti i cavatelli in abbondante acqua salata, intanto in una padella scaldate i piselli precedentemente bolliti con un filo d'olio, aggiungete i cavatelli scolati e poca acqua di cottura, un po' di parmigiano e gli altri formaggi tagliati a cubetti.

Servite spolverizzando con altro parmigiano! Buon appetito!!!