Calamari ripieni

Uno dei tanti modi in cui amo cucinare i calamari...

Ingredienti:

4 calamari (uno o due a persona a seconda delle dimensioni)

2/3 zucchine

Polpa di pomodoro

150 g di pangrattato

1 uovo

Vino bianco q.b.

Aglio

Olio d'oliva

Sale

Prezzemolo

Basilico

Per prima cosa pulite per bene i calamari, lasciate intero il corpo e a parte tritate i tentacoli.

In una padella antiaderente con poco olio fate rosolare appena i tentacoli.

Lavate le zucchine e grattugiatele, togliete i tentacoli dal fuoco e metteteli in una ciotola, nella stessa padella fate cuocere le zucchine aggiungendo un goccio d'acqua per non farle attaccare e salate.

Nella ciotola insieme ai tentacoli mescolate le zucchine, il pangrattato, l'uovo, le erbe tritate, un pizzico di sale,l'aglio tritato finemente,mescolate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Prendete ogni calamaro e farcitelo per bene, avendo cura di arrivare alla punta e non riempitelo fino all'orlo ma lasciate un po' di spazio altrimenti il ripieno fuoriesce.

Chiudeteli poi con uno stecchino.

In una padella aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate rosolare i calamari, aggiungete un goccio di vino bianco e fate sfumare.

Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti, fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura!! (Se entra senza fatica sono cotti).